バレンタインにこだわりの一品を！ チョコレートがおいしい札幌のお店３選

Patisserie & Chocolatier & Cafe Lotus M（豊平区）：産地ごとに異なるチョコレートのおいしさを存分に

地下鉄南郷7丁目駅から水源地通り沿いに徒歩15分ほど。アジアンリゾートを思わせる、シックな雰囲気漂うケーキ店がPatisserie & Chocolatier & Cafe Lotus M（パティスリー＆ショコラトリー＆カフェ ロータス エム）です。

お店を切り盛りするのはオーナー兼女性パティシエールの斉藤美佳さん。ケーキもチョコレートも一人で手づくりしています。

常時約10種類並ぶケーキにはどれもどこかしらにチョコレートが使われていて、そのなかでも開店以来一番人気を誇るのがこちら。店名と同じ名前を冠した「ロータス エム」です。

▲ロータス エム（税込590円）

「ロータス エム」に使用するチョコレートは、主に花のように華やかな香りが特徴のエクアドル産。なかには濃厚で滑らかなチョコレートムースと、バラと紅茶が香るムースとが包み込みこまれ、しっとりしたチョコレートスポンジとのハーモニーは感動的。

チョコレート好きにはたまらないおいしさです。

バレンタインデーのおすすめは、コーヒー、ローズ、バニラ、オレンジ、オリエンタル、フランボワーズ、キャラメルミルク、キャラメルスィート、ヘーゼルナッツ、アーモンドと、10種類の味が楽しめるチョコレート。味も見た目もバラエティーに富んで、ギフトにすれば、受け取った方が喜ぶ顔が目に浮かぶようです。

▲10個入ボックス（税込2900円／通年販売）

「チョコレートの魅力は、産地によって味も香りも異なること。その点では、コーヒーと同じような奥深さや面白さがありますね。作りたいケーキや合わせたいフレーバーに一番合うものを選んで作っているので、バリエーションの魅力を楽しんでいただけたら…」と斉藤さん。

現在カフェ営業（イートイン）は休止中ですが、焼き菓子のほか、カフェで大人気だった紅茶の販売も行っています。

Patisserie & Chocolatier & Cafe Lotus M

札幌市豊平区月寒東5条8丁目1-5

TEL.011-853-5837

営業時間／11:00～19:00

休み／火・水曜

駐車場／あり（店舗前2台）

※カフェ（イートイン）は当面の間休止。

パティスリー ショコラトリー リベルテ（中央区）：コンセプトは「大人のための贅沢な時間」。お酒やフルーツを使った上品な味わいを楽しんで

地下鉄大通駅・西11丁目駅から徒歩7分ほど、シックで上品な店構えの洋菓子店、パティスリー ショコラトリー リベルテ。

代表の高橋悠也さんは東京や神戸の名店で修業を積み、2015年にリベルテを開店。「大人のための贅沢な時間」をコンセプトに、厳選した食材を使い見た目にも美しいこだわりのケーキ、ショコラを作ります。

一年を通じてのおすすめは、「テリーヌショコラ」。ベネズエラ産のカカオ分62％のチョコレートを使用し、上質なコニャックを利かせた濃厚なチョコレートケーキです。上品な大人の味わいの中に、バレンシアオレンジで甘酸っぱさをプラスし、手土産としても人気の商品です。

▲テリーヌショコラ（税込1520円）

リベルテのチョコレートの魅力を存分に味わいたいなら、ボンボンショコラもおすすめです。温度や湿度などに細心の注意を払いながら、見た目にも美しくなめらかな口溶けに仕上がった逸品ばかり…。

バレンタインには、バレンタイン限定のボンボンショコラを含めた限定アソートも登場します。

ウィスキーにトンカキャラメル、キャラメルシナモン、ピスターシュ、クリオロ、ウーロン茶、島梟、ユズ、リマ、ジャスミン、ジャンドゥージャ、ローズ、アールグレイ、フランボワーズ、キャフェと、まさに大人のためのフレーバーが詰まった宝石のようなひと箱は、甘いものが苦手な男性にも喜ばれること間違いありません。

▲コフレ ド ショコラ15個入（税込4500円）

オンラインショップでの販売も行っているので、遠方の方もぜひチェックしてみてくださいね（オンラインショップでは価格が異なる場合があります）。

パティスリー ショコラトリー リベルテ

札幌市中央区北1条西8丁目2-7 ホサカビル1階

TEL.011-211-1432

営業時間／10:30～19:00

休み／月曜日（その他不定休あり）

駐車場／なし

https://www.liberte-2015.com/

instagram

＠patisseriechocolaterieliberte

※写真／提供写真

patisserie chocolatie　Bon Vivant（中央区）：圧倒的美味しさのケーキやボンボン、季節限定の「BEAN TO BAR」にも注目を！

地下鉄中島公園駅から徒歩5分ほど、ホテルライフォート札幌裏の目立たない場所に、大人気洋菓子店patisserie chocolatie　Bon Vivant（パティスリー ショコラトリー ボン ヴィヴァン）があります。

大阪のフランス菓子名店で腕を磨いたオーナーシェフ・久保健寛さんがこの場所に店を開いたのは「まだまだフランス菓子が受け入れられない札幌で独立するなら、わざわざ足を運んでもらう場所にしよう」という思いから。

店頭には季節感あふれるケーキやチョコレート、種類豊富な焼き菓子が並び、何度訪れても目移りは必至です。

チョコレートは、主にフランス・ヴァローナ社のものをベースにしたクラシカルな味わい。カカオの風味をそのまま味わえる品から、フランボワーズやキャラメル、ラムといったスタンダードなフレーバー、「柚子・七味」「苺・バルサミコ」「バナナ胡椒」と言った独創的なフレーバー、約20種類が並びます。

▲ボンボンショコラ1粒250円。箱入りギフトは3粒入900円～15個入4000円（すべて税別）。お好きな種類を選べます

バレンタインにぜひ注目していただきたいのは「Bean to Bar」を使った焼き菓子、Cake au chocola（ケック・ショコラ）。

▲Cake au chocola【Bean to Bar】（税別2000円）　※2月初め～ホワイトデー頃までの限定発売

「Bean to Bar」とは、カカオ豆を仕入れて焙煎・粉砕し、板チョコになるまでをすべて工房内で行うことを意味します。

「当店では、華やかでマスカットのような香りが特徴のペルー産カカオ『クスコ』を使用しています。豆を石臼で挽く時間を長くすれば、出来上がったチョコレートはよりなめらかになりますが、香りは飛んでしまう。仕上がりの風味を考えつつ、ギリギリのバランスでフルーティな香りとほのかな酸味を生かしたのが当店のBean to Barなのです」（久保さん）

「仕入れたカカオ豆の皮をむいて焙煎して…からのチョコレートづくりは大変な作業だけれども、同じ豆からさまざまな味を出せるのは大きな魅力」と久保さんは話します。

2月初め～ホワイトデー頃までの限定発売なので、お見逃しなく。オンラインショップでの販売も行います（オンラインショップでは価格が異なる場合があります）。

patisserie chocolatie　Bon Vivant

札幌市中央区南11条西1丁目5-23

TEL. 011-521-3433

営業時間／11:00～19:00

休み／月・火曜日（月曜が祝日の場合は営業）

駐車場／なし

https://bon-vivant22.com/